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Vino bianco: I.g.p (Indicazione geografica protetta) Sicilia. Uva: Grillo in purezza.

Coltivazione: vigneti allevati a controspalliera bassa, con sistema di potatura a candelabro e diradamento manuale dei grappoli. Vendemmia: manuale in cassette, a idonea maturazione dell’uva, circa il 25 di Agosto. Vinificazione: refrigerazione dell’uva a circa 2 °C, diraspa-pigiatura dell’uva, macerazione del pigiato e fermentazione alcolica  del mosto fiore nei fermentini a circa 14 °C. Affinamento: sui lieviti, in tonneaux di rovere Allier per circa 12 mesi e poi in bottiglia.

Grado alcolico: circa 13,50%

Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo oro. Sapore: secco, poco acidulo, morbido ed armonico. Profumo: delicato ed elegantemente variegato di sentori di frutta.

Temperatura di servizio: 12 – 15 °C.

Affinamento: può essere sottoposto, in ambiente idoneo, ad un medio periodo di affinamento, durante il quale meglio esalterà le sue caratteristiche qualitative.

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White wine: P.G.I. (Protected Geographical Indication) Sicily.

Grapes: Grillo grapes.

Cultivation: vineyards grown at espalier with Guyot pruning system and manual thinning of clusters. Harvest: hand-picked, only perfectly ripe grapes. Vinification: grapes cooling at 2 °C, de-stemming and crushing of grapes, maceration of the pressed grapes and fermentation of the flower must at 14 °C. Ageing Process: on the yeasts, in Allier oak barrels for 10 months and then bottled.

Alcoholic Level: 13,50% Vol.

Organoleptic CharacteristicsColor: golden yellow. Taste: dry, slightly acidic, soft and harmonious. Bouquet: delicate and elegantly patchwork of hints of fruit.

Serving temperature: 12-15 ° C.

Ageing Process: It may be subjected, in a suitable environment, for a long period of maturation in order to exalt better its high-quality.